La fiorentina di Bovino adulto è il taglio dalla lombata ha nel mezzo l’osso a forma di “T” , in inglese infatti è chiamata T-bone steak,
A seconda della disponibilità al momento dell’ordine, l’articolo potrà avere la seguente tracciabilità:
Nato: FRANCIA,ITALIA,SPAGNA
Allevato: FRANCIA,ITALIA,SPAGNA
Macellato: FRANCIA,ITALIA,SPAGNA
Prodotto confezionato sottovuoto. Conservare in frigorifero a.+4° C . Da consumare previa completa cottura.
Per una cottura ottimale della Fiorentina la brace o la piastra deve essere incandescente. La carne così cuocerà ad una temperatura corretta e lineare, e non si rischierà di bruciarla lasciandola ad arrostire come in caso di temperatura o fiamma troppo alta. È importante non bucare ne condire la bistecca in alcun modo. Al bando olio e sale dunque. Nessun sapore deve alterare quello della carne. La salatura dovrà essere fatta in tavola. La cottura dev’essere di almeno 4 minuti per lato, o almeno fino a che non affiorino in superficie delle goccioline di sangue, segnale di una cottura perfetta.
